你吃的“拍黄瓜”有经营许可吗？

　　合肥市相关监管部门在回应冷食类许可的要求时表示，需要不低于5平方米的空间，具备二次的消毒设施，空气消毒设备和的空调。

　　然而，这一回应并未平息，反而激起更高的声浪。许多友认为，虽然认可食品安全从严管理，但若按照这一验收标准，光“不低于5平方米的空间”这一门槛就已让许多小餐饮店望而却步。

　　广东的小餐饮店也需要5平方米隔间才能卖拍黄瓜吗？查阅发现，广东省相关监管部门要求“冷食类食品、生食类食品制作应当分开设立专间”，但对专间的面积并未做具体要求。

　　广东省市场监督管理局印发的适用于小餐饮店的对专间的核查提出三项标准：其一，专间内无明沟，地漏带水封。食品传递窗为开闭式，其他窗封闭。专间墙裙铺设到顶。专间门能够自动关闭。其二，专间内设有空调设施、专用冷藏设施和与专间面积相适应的空气消毒设施。其三，专间入口处设置具有洗手、消毒、设施。

　　同时发现，对于冷食类食品空间的要求，国家市场监督管理总局在2021年6月回答留言中曾有过相关。

　　在回答友@王先生 提问“已经取得食品经营许可证，但是经营范围没有冷食类食品制售”时，国家市场监督管理总局执法稽查局表示，根据的有关，“下列加工制作既可在专间也可在专用操作区内进行：a）备餐，b）现榨果蔬汁、果蔬拼盘等的加工制作，c）仅加工制作植物性冷食类食品；对预包装食品进行拆封、装盘、调味等简单加工制作后即供应的；调制供消费者直接食用的调味料。”

　　该回应明确指出，从安全性角度，仅加工制作植物类冷食类食品无需专间，可以在洁净的专用操作区内进行。