三明大田美人茶“茶王”炼成记：“这一泡好茶，我们等了10年”

　　9月22日，全国第二届美人茶大赛在中国美人茶之乡三明大田县揭晓，由大田县乡下人茶叶专业合作社伊家茶厂选送的美人茶夺得“茶王”桂冠，这是续全国首届美人茶大赛夺冠后，再次获此殊荣。两天前，其选送样的茶样摘得2022年大田美人茶斗茶赛“茶王”。

　　“我们以摘得三个‘茶王’的实力，征服了茶业界专家味蕾，为这一泡好茶，我们苦苦等了整整10年。”大田县伊家茶厂合作伙伴蒋先坂、林启双欣喜吐露心声。

　　蒋先坂在做茶“拼青”。大田融媒体中心供图

　　茶王如何炼成？他们走过怎样的心历路程？

　　2008年起，林启双在厦门经营茶叶生意，接触到了全省各地的茶农茶企，梦想拥有属于自己的一片茶园。随着家乡大田的茶业兴起，2012年，林启双回到了老家前坪乡，与姐夫蒋先坂租下在海拔900米处5.3公顷向阳坡地的茶园，成立了大田县乡下人茶叶专业合作社，开启了自己种茶和制茶之路。

　　2015年，大田县开始推广发展对环境要求极为苛刻的美人茶产业，紧跟县里的时代步伐，蒋先坂、林启双从起初请县茶叶局茶叶专家指导，到邀请台湾著名茶人到现场授课，再到广西、贵州、广东、江西全国各地看茶园、拜访专家，他们给自己清晰定位，自己的未来不是普普通通的茶农，而是成为这个行业的佼佼者。

　　“我们深深地喜欢上了这茶的芳香，深深地爱上美人茶，她那绵柔的蜜香和清甜，充满着无限诱惑。”林启双说。一泡好茶，原材料是根本，必须在茶园管理上下苦功夫，这茶虫共生的美人茶园，要深翻追施有机肥，不喷药，创造小绿叶蝉生存生态环境。

　　等来高温高湿的好天气，等来小绿叶蝉活跃生长期，在难得雨水过后的端午节前后，海拔高度900米的伊家茶园，3至5年树龄的青心大冇和金萱茶树在云雾环绕的阳光漫照中，在好山好水好空气孕育下，迎来了她最美好时光。 蒋先坂、林启双守来了希望，他们采摘到了一季好茶青。林启双负责的大田县乡下人茶叶专业合作社里的20户茶农，都等到了一季难得的丰收。

　　从社员们收购茶青，蒋先坂、林启双日夜忙碌，精心制茶，他们把制茶心得和成茶时间，一一做了记录登记，从其中精选出500公斤好茶，为迎接这次美人茶大赛做好充分准备。

　　参加这次比赛，他们从500公斤好茶中再次挑选出150公斤，这中间，费了难以言说的辛苦，时常品茶到三更半夜，品到茶醉；最好精选出了50公斤好茶后，进入更为精细地拼茶技艺过程，必须是蒋先坂、林启双共同想要的那种醇香、那种意味深长的滋味，他们从全部心血付出的身心疲惫状态中走出来，捧出了视为珍宝的8个茶样。

　　就这层层淘汰、精选的过程，林启双为之付出1万多元的茶叶成本，为何如此痴情？林启双说，就是要在大赛中，获得茶业界认可，要让大田美人茶在全国出名，让大田的茶农茶企因这一片神奇叶子而致富，去拥有更加美好的生活。

　　缘于在厦门销售茶叶经历，林启双每年往全国各地销售出被广泛欢迎的大田美人茶近1万公斤。 获得三连冠，蒋先坂、林启双邀请合作社茶农们前来品鉴这一泡好茶，交流如何提升制茶技艺，如何更加精心科学管控好一片茶园。

　　获大奖，有必然，也有偶然，大田有很多的美人茶培育制作技艺高手，都是茶产业的良师益友。江山代有才人出。林启双希望有更多的年轻人加入到发展大田美人茶产业队伍阵营里来，让这一泡泡手艺独到、原生态的大田美人茶走向全国、走向世界。